Sapi merupakan salah satu hewan yang banyak bagian tubuhnya yang diolah menjadi suatu makanan lezat. Entah itu bagian dagingnya, organ tubuhnya, ekornya, bahkan juga bagian kulitnya.
Kulit sapi merupakan salah satu bagian yang mampu diolah menjadi beraneka ragam kuliner yang lezat dan tentunya menjadi kegemaran banyak orang. Untuk di Indonesia sendiri terdapat banyak olahan dari kulit sapi dan cita rasanya juga lezat.
Olahan Kulit Sapi
Bagi kalian yang ingin menikmati olahan kulit sapi dan merasa bingung dalam menentukan pilihan. berikut ini adalah beberapa jenis olahan kulit sapi yang bisa kalian coba masak sendiri di rumah.
- Krecek
Sayur krecek atau sambal krecek merupakan makanan khas Jogja dan mudah untuk kalian jumpai. Penyajian dari sayur ini umumnya menggunakan gudeg beserta juga dengan sambal goreng sebagai bumbunya.
Krecek ini dari segi tekstur lebih keras serta renyah. Untuk rasanya sendiri tergolong gurih bila dimasak menggunakan santan. Namun sayur ini bisa juga dimasak tanpa santan dan dikreasikan dengan bahan lain seperti pete, telur, ataupun yang lain sesuai selera.
- Sop Kikil
Bila mendengar nama kikil tentunya sudah tidak asing lagi karena memang banyak digemari masyarakat Indonesia.
Kikil sendiri adalah bagian kulit yang ada pada kaki sapi ataupun kerbau. Teksturnya sendiri kenyal serta memiliki warna putih serta kekuningan dan salah satunya bisa diolah menjadi masakan khas Jawa timur yaitu sop kikil.
Masakan ini sebenarnya tidak memiliki perbedaan dengan jenis sop lainnya. Hal yang menjadi pembeda yaitu adanya kikil pada sopnya. Sop tersebut menjadi sangat lezat dengan tambahan kikil di dalamnya yang berpadu dengan kaldu sapi.
- Gulai Kikil
Masakan ini asalnya dari Sumatera Barat dan ini cocok disantap terutama untuk kalian penggemar kuliner bersantan.
Cita rasanya perpaduan antara rasa sedikit pedas dan juga gurih dari santan, yang tentunya ini akan menambah nafsu makan apalagi jika disajikan dengan nasi hangat.
Bahan pembuatnya tentu saja kikil yang dicampurkan dengan banyak rempah-rempah. Kalian juga bisa mencampurnya dengan santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, daun salam, daun jeruk, dan daun serai.
Jangan lupa selain menggunakan nasi hangat, santap juga dengan sayur daun singkong rebus dan tidak ketinggalan sambal hijau yang semakin menggugah selera.
- Kerupuk Kulit
Kerupuk kulit merupakan jenis olahan yang sangat mudah ditemui serta dikonsumsi banyak masyarakat dari berbagai macam daerah.
Kerupuk kulit ini memiliki beberapa nama seperti kerupuk jange atau kerupuk rambak. Kerupuk kulit ini memiliki cita rasa yang renyah dan gurih karena memang pada saat pengolahannya ditambah dengan penambah rasa dan bumbu rempah.
Saat mengonsumsi kerupuk kulit ini sebagai cemilan jangan lupa untuk menambahkan sambal kecap serta sambal petis. Sensasi sambal kecap yang pedas manis bisa membuat cita rasa kerupuk kulit semakin bertambah.
Tips Mengolah Kikil
Seperti yang sudah dijelaskan diatas bahwa kikil merupakan bagian kulit yang terletak di bagian kaki. Jika kalian ingin mencoba berbagai resep menggunakan kikil tentu saja banyak persiapan yang harus dilakukan supaya kikil tetap enak dan berikut tipsnya.
- Tahap Persiapan
Sebelum kikil diolah ada baiknya bersihkan kikil terlebih dahulu dengan mencucinya. Jangan lupa untuk meredam kikil menggunakan air mendidih lalu diamkan selama 20 hingga 30 menit.
Proses perendaman tadi bertujuan supaya kikil tidak bau dan berlendir. Setelah proses perendaman maka hilangkan bulu-bulu serta kotoran dengan cara membersihkannya seperti biasa. Jangan lupa menggunakan pisau untuk cara lebih cepatnya.
- Tahap Perebusan
Setelah kikil tadi bersih maka kalian bisa merebusnya langsung, namun ingat untuk menggunakan air biasa untuk perebusan dan jangan memakai air mendidih.
Rebus kikil hingga empuk dalam kurun waktu 2 hingga 3 jam. Untuk perebusan dengan waktu yang relatif singkat yaitu 1 jam saja maka bisa menggunakan panci presto.
Supaya kikil memiliki aroma dan rasa yang sedap jangan lupa untuk menambahkan berbagai rempah seperti jahe, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Setelah kikil empuk dan matang maka segera buang air rebusannya supaya kikil tidak bau.
- Tahap Pengolahan
Kikil yang telah empuk tadi bisa langsung kalian potong dan olah menggunakan berbagai macam bumbu serta rempah. Kalian bisa mengolah kikil tadi menjadi berbagai masakan favorit keluarga mulai dari tumis kikil, gulai kikil, dan lainnya.
Jadi itulah beberapa informasi mengenai resep makan olahan kulit sapi spesial yang bisa kalian jadikan pilihan beserta dengan tips mudah untuk mengolahnya terutama soal kikil.
Tunggu apa lagi untuk penggemar kulit sapi segera praktekan salah satu olahan diatas. Masakan kulit sapi tadi juga cocok disajikan pada hari-hari besar bersama dengan keluarga.